"Fargo è un locale molto particolare, pieno di giornali, di libri, di citazioni musicali e di gente che cercava una tana in questa città di provincia prima ancora che un bar. Qui c’è un certo giro, qualche attore, qualche artista, tanti clienti semplici che hanno scelto Fargo e che ne hanno sposato lo spirito. Si parte con la colazione, un ottimo caffè e il cappuccino, paste artigianali e qualche salato. Durante il giorno si può fare uno spuntino o pranzare con prodotti scelti sempre tra le produzioni artigianali locali di formaggi e salumi (se si può biologici) e alcuni piatti caldi (zuppe, cous cous) accompagnati da birre artigianali e sangiovesi delle collinbe romagnole. Il locale sembra quasi un posto del Nord Europa, e la sera, aperitivo compreso, diventa un punto di ritrovo, bella musica di sottofondo, qualche rum agricolo, qualche whisky e i “soliti” vini".
(Recensione FARGO | Guida Gambero Rosso – Bar d’Italia 2011)